Nommé directeur des systèmes d’information (DSI) chez le chocolatier Cémoi (siège à Perpignan, Patrick Poirrrier, PDG), Thierry Adenis a aussi la charge de la transformation digitale du groupe. Le groupe familial indépendant Cémoi emploie 3 300 collaborateurs dont 2200 en France et un millier en Côte d'Ivoire lui permettent de générer 750 M€ de CA d'affaires (54 % en France, 9 % hors Europe ; 49 % en B2B). Cémoi achète chaque année 100 000 tonnes de fèves, soit 3 % de la production mondiale.
Thierry Adenis a débuté comme directeur informatique et responsable des données médicales cliniques chez le lyonnais RCTs, puis il a rejoint divers groupes actifs dans des secteurs variés : laboratoire Pierre Fabre, Etablissement Français du Sang, Areva, la Française des Jeux, SSII Scalian, laboratoire Innothera, SIG plc...
