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Il est nommé directeur adjoint – responsable souscription – au sein de la direction technique de Sada Assurances (Nîmes), filiale du groupe allemand DEVK. Le poste était vacant depuis plusieurs mois. À 44 ans, Sébastien Prunnot est diplômé d’un DESS de modélisation et d’analyse statistiques, spécialisation assurances. Après plusieurs années chez Allianz Paris, puis Axa France, il reprend, en 2017, le pôle souscription courtage au sein du groupe SMA comprenant des portefeuilles Constructions principalement, mais aussi Immobiliers, Dommages, et Automobiles. Trois ans plus tard, il s’installe à Nîmes et intègre Sada Assurances. La compagnie d’assurances gardoise emploie 130 personnes et affiche un chiffre d’affaires de 148 M€ en 2019, pour un résultat de 10,6 M€. Elle compte neuf délégations régionales, dont une à Paris.