Il quitte l'académie de Guadeloupe pour celle de Toulouse, dont il devient recteur. Docteur en mécanique des fluides de l’Institut national polytechnique de Toulouse, professeur des universités, Mostafa Fourar succède à Benoit Delaunay. Ce dernier a rejoint à la mi-juillet le cabinet du Premier ministre en tant que conseiller et chef du pôle éducation, enseignement supérieur, jeunesse et sports.
Mostafa Fourar est aussi fondateur et président de l’association "Dessine-moi un rêve", qui œuvre pour l’ouverture sociale dans l’enseignement supérieur.