Le dirigeant de l’entreprise spécialisée dans la salaison d’anchois située à Collioure (36 salariés - 66), Florent Roque annonce « investir environ 300 k€ dans la modernisation de notre outil de production avec l’aide de la Région Occitanie (Pass Rebond, NDLR) et l’obtention de la prime énergie. D’ici juin, nous serons équipés d’installations frigorifiques qui ont un impact moins important sur l’environnement et qui sont économes en énergie... Notre production devrait pouvoir augmenter de 5 à 10 % dès cette année », précise-t-il. Dotée de boutiques, l’entreprise va ouvrir début juin un lieu de dégustation à Collioure afin de valoriser ses produits et son savoir-faire. Pour 2021, il vise un chiffre d’affaires stable par rapport à 2020, soit 3,4 M€.
