Elle reprend les rênes de l’établissement La Villa Duflot, hôtel **** restaurant, spa (52 chambres et suites, salles de séminaires et espace de co-working), situé à Perpignan. Elle succède à son mari, Emmanuel Stern à cette fonction après qu’il ait repris avec Hervé Lafont, la direction du groupe Onedirect (téléphonie des entreprises, Saint-Estève- 66).
« Dès le début du confinement et par solidarité, nous avions proposé des chambres aux personnels soignants des établissements publics et privés », indique Amélie Stern. L’hôtel a ré-ouvert à partir du 11 mai afin de répondre notamment à une clientèle business. Le spa a ouvert le 19 mai. La dirigeante a conscience que l’ouverture de l’établissement ne se fait pas dans des conditions économiques saines. « C’est vrai que le rapport coût de l’ouverture et chiffres d’affaires nous fera perdre de l’argent. Mais, je souhaite maintenir l’esprit hôtelier et contribuer à faire connaître plus largement le territoire par nos offres », souligne-t-elle. L’établissement qui emploie 39 salariés en temps normal (CA : 4 M€) en mobilise à peine cinq actuellement et fera appel aux saisonniers en fonction du taux d’occupation.
La Villa Duflot a obtenu un prêt garanti par l’État de 800 k€. « Si cela est possible, j’utiliserai le moins possible cette enveloppe car c’est avant tout de la dette. L’épisode du Covid-19 a stoppé net notre élan. Nous aurions dû tirer les premiers bénéfices des importants investissements engagés (3 M€, NDLR) ces dernières années en 2020. J’espère que cela se vérifiera en 2021 », conclut la dirigeante.
