Le « nom de la région issue du regroupement des régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées » est « Occitanie » et le « chef-lieu de la région Occitanie est Toulouse » : ce sont les mots du décret du 28/9, signé par le Premier ministre Manuel Valls, le ministre de l’Intérieur Bernard Cazeneuve et le ministre de l'aménagement du territoire, de la ruralité et des collectivités territoriales Jean-Michel Baylet. Il est paru au Journal Officiel du 29/9.
L'article 2 de la loi du 16 janvier 2015 sur la délimitation des régions prévoit la désignation d'un chef-lieu et d'un nom définitifs par décret en Conseil d'État*, pris avant le 1/10/2016, après avis du conseil régional exprimé dans une résolution unique adoptée avant le 1/7/2016. La Région a voté le 24/6 à la suite d’une consultation citoyenne, à laquelle ont participé près de 204.000 personnes.
Tous les décrets sur les noms des sept nouvelles régions ont été publiés ce 29/9 : outre Occitanie, ils valident Grand Est, Hauts-de-France, Nouvelle-Aquitaine, Bourgogne-Franche-Comté, Auvergne-Rhône-Alpes et Normandie.

* Les décrets en Conseil d'État ne sont pas des actes pris par le Conseil d'État, mais des décrets du gouvernement sur lesquels la consultation du Conseil d'État était obligatoire. À la suite de cette consultation, le gouvernement conserve le choix entre les dispositions de son projet initial et les modifications proposées par le Conseil d'État. Des rumeurs d'opposition au nom « Occitanie » et de préférence pour « Languedoc »​ au sein du Conseil d'État ont circulé en début de semaine (notre newsletter de ce mercredi 28/9), avant que ne soit rendu public le décret.