Le château de Flaugergues (25 ha, 160.000 cols par an, 1,5 M€ de CA incluant le restaurant), situé aux portes de Montpellier, se dote d’une nouvelle cave de vinification. Conçue par le bureau d’études Ingévin, la cave a nécessité un investissement de 1,8 M€. « Nous avons repensé notre façon de produire pour pouvoir élaborer des vins sur mesure avec une cuve par parcelle », explique Pierre de Colbert, gérant du domaine. La visite de la cave sera intégrée dans une démarche oenotouristique. La modernisation de la cave ainsi que la restructuration du vignoble sur 10 ha (500 k€ d’investissement) se poursuivront ainsi qu’une démarche environnementale dans le but d’obtenir la certification HVE d’ici à 2020. Le déplacement de la cave libère un grand bâtiment « qui pourrait nous servir à se doter d’une plus grande salle de réception, avant fin 2018 ».