Jusqu’alors associée à l’entreprise haut-garonnaise La Pyrénéenne des Viandes, qui lui fournit de la viande depuis près de huit ans, La Côte et l’Arête en a fait l’acquisition complète en juillet dernier après le départ à la retraite du dirigeant. « Près de 85 % de nos plats contiennent de la viande, indique Ivan Chambon. La qualité de nos produits est essentielle. » Pour compléter l’équipe de six salariés, La Côte et l’Arête prévoit de recruter cinq à six personnes qui travailleront dans les futurs ateliers de découpe et le laboratoire de production.