Le vignoble du Sud-Ouest – le quatrième de France en volume de production avec 3,6 M d'hectolitres (55 % de blanc sec ou doux, 32 % de rouge et 13 % de rosé – abrite 130 cépages autochtones, 16 appellations d’origine protégée (AOP) et 12 indications géographiques protégées (IGP), réparties entre l'Occitanie et la Nouvelle-Aquitaine.