À 40 ans, l'entrepreneur nîmois remporte la délégation de service publique (7 ans) pour la gestion des restaurants du Pont-du-Gard, Les Terrasses et Le Bistrot. Les établissements sont situés rive droite du site romain (820 000 visiteurs par an), lui-même géré par un Établissement public de coopération culturelle (EPCC). Déjà propriétaire des établissements de centre-ville nîmois le Barns et le Farmers, le restaurateur proposera au Pont du Gard une restauration basée sur le local et le bio. L’établissement vise 2 M€ de CA et emploiera 11 personnes à l’année et jusqu’à 23 en saison. L’ouverture est prévue en avril 2020, après 3 mois de travaux réalisés par le cabinet d’architectes nîmois NDA de Nathalie d’Artigues, diplômée de l’Ecole de Chaillot, et vice-présidente de l’association des architectes du patrimoine.
